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Sorbet au Champagne

Ce sorbet peut être utilisé comme dessert ou servi comme « Trou Champenois ». Ingrédients 250gr de sucre, le jus d’un citron et d’une orange bio. 250 ml d’eau, 250 ml de champagne.

Préparation : Dans une casserole portez l’eau à ébullition, ajoutez le sucre et laisser fondre, ajouter ensuite les jus de citron, d’orange et le champagne.

Retirez du feu, laissez refroidir, versez ensuite dans un plat peu profond et placez au congélateur.

Quand le mélange commence à prendre sur les bords, sortez-le et battez –le pour casser les cristaux de glace.

Recommencez jusqu’à obtenir un sorbet bien lisse. (Si vous avez une sorbetière, utilisez-la.)

Servez dans des petites coupes ou verres individuels décorés de quelques zestes de citrons et d’orange.

Vous pouvez aussi servir le tout dans une élégante « coupe glacée » ; pour la fabriquer, procédez ainsi : prenez deux récipients ronds dont un plus petit, placez le petit dans le grand et remplissez l’espace entre les deux avec de l’eau, insérez des pétales de roses rouges et roses et placez au congélateur pendant plusieurs heures. Au moment de servir, ôtez les deux bols en les passant rapidement sous l’eau froide, puis remplissez la « coupe de glace fleurie » de sorbet au champagne.

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