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Poulet au Champagne

Recette pour 4 à 6 personnes :

1 beau poulet fermier - 500 gr de champignons - une dizaine de petits oignons blanc nouveaux si possible - 4 échalotes - 250gr de crème - 150 gr de beurre sel, poivre - 3/4 d’une bouteille de champagne

Préparation :

  • Enfourner le poulet salé et poivré à l’intérieur, et faites blondir avec le beurre, pendant une quinzaine de minutes.
  • Ajoutez les petits oignons, puis mouiller avec le champagne( moins un verre)
  • Laisser cuire à four modéré durant 1 heure environ.
  • Après cuisson, récupérer, le jus dans une casserole et faire légèrement réduire avant d’ajouter délicatement la crème fraîche, jusqu’à obtenir une belle onctuosité.
  • Vérifier l’assaisonnement et tenir au chaud.
  • Découper le poulet et disposer sur le plat de service, entouré des champignons cuits.
  • Napper légèrement de la sauce dont on sert le reste en saucière.
  • Présenter en même temps quelques petites pommes de terres cuites à la vapeur.
  • Avec le verre de champagne restant, on peut réaliser la recette du gâteau au champagne qui suit.
 
 

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